فوائد الكسكس المغربي.. الغذاء الكامل المتكامل

فوائد الكسكس المغربي.. الغذاء الكامل المتكامل

لاشك أن طبق الكسكس من الأطباق المغربية التقليدية العريقة و المشهورة عالميا. والتي لها بالطبع تاريخ ومكانة خاصة عند كل مغربي دواق للطبخ. فهو بلا شك أحد أشهر و أفضل أنواع الطعام في العديد من دول المغرب العربي (شمال إفريقيا). وقد إستطاع هذا الطبق الفريد أن ينتشر في أرجاء العالم بأكمله.

يعتبر الكسكس من الأطباق الكاملة غذائيا لإحتوائه على كمية مهمة من النشويات. و التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للحركة. و البروتينات النباتية والحيوانية التي لها دور في نمو الجسم العضلي عند  الأنسان. و كذلك الزيادة في تقوية المناعة. كما يحتوي على كمية متنوعة و كبيرة من الفيتامينات والأملاح المعدنية. والتي تعطي بلا شك لطبق الكسكس قيمة غذائية مرتفعة. وتجعل منه سيد الأطباق المهمة للجسم.

وتختلف مكونات الكسكس المغربي من هاته المواد الغذائية باختلاف أنواع الخضر المتواجدة فيه وذلك تبعا لكل منطقة جغرافية. حيت غالبا ما نجد في الكسكس المغربي العديد من الخضر الموسمية و التي تنضج خلال فترات معينة على مدار السنة.

كما يوصي الأخصائيون بضرورة الاعتماد على كسكس من القمح الكامل أو كسكس من الشعير أو الذرة. حتى نستطيع  الرفع من قيمته الغذائية.

الكسكس طعام غني بمادة السيلينيوم.وهو أحد المعادن الضرورية للجسم و التي تمتلك العديد من الفوائد الصحية. فهو مضاد للأكسدة. ويساهم في إصلاح خلايا الجسم ويخفظ من درجة الإلتهابات. 

و يحتوي كذلك الكسكس على ملح البوتاسيوم الذي ينظم ضغط الدم، ويلين حركة العظام والمفاصل.

كما أنه يمنح للإنسان الكثير من البروتينات النباتية المهمة وكمية جيدة من الألياف النباتية تجعله يبطئ من عملية الهضم داخل الجسم. وهو الأمر الذي يجعلنا نشعر بالشبع و لفترة طويلة بعد أكله، ويقلل من حدة الشعور بالجوع. وبالتالي يساهم في التقليل من تناول كميات كبيرة من الطعام.والتي تؤدي في غالب الأحيان إلى اضطرابات غذائية كالسمنة مثلا.

وقد أجمع أخصائيون غذائيون أن تناول طبق من الكسكس يسمح بسد حاجيات الجسم من العديد من المكونات الغذائية. و تناوله يمكن أن يكون اكثر من مرة في الأسبوع.

وأهم نصيحة يمكن أن نختم بها هي تجنب إضافة السكر للكسكس وذلك بسبب إحتوائه على نسبة عالية من السكريات والدهون. و أيضا ينبغي عدم إشباعه بالسمن لكي يكون الطبق صحيا.

وصفة للكسكس المغربي:

مقادير الكسكس المغربي .. الوصفة الأصلية:

لحم الخروف أو البقر : 1 كيلو يتم تقطيعه لقطع متوسطة الحجم

كسكس من القمح أو شعير أو الذرة : نصف كيلو

البصل : 2 حبة متوسطة مقطعة شرائح

طماطم : 2 حبة متوسطة مقطعة مكعبات

البقدونس : باقة أو حسب الدوق

الجزر : نصف كيلو مقطع لقطع كبيرة

اللفت : نصف كيلو

الملفوف : ربع حبة صغيرة

الكوسا أو قرع الأخضر: 4 حبات

اليقطين : نصف كيلو

حمص : كأس صغير و الأفضل أن يكون مسلوق ومصفى

الفلفل الأحمر الحار.. اختياري

زيت الزيتون : نصف كوب